Taller de iniciación de cocina y trufa

No podía ser de otra manera. Cuando Caperucita y sus amigas de Cuina Clandestina se juntan, salen chispas de sus cabezas y empiezan a encenderse los fogones. Si además tienen la suerte de contar con el espacio idóneo gracias a los amigos del Mas de les Forques, una preciosa casa rural situada a pocos kilómetros de Culla en la comarca del Alto Maestrazgo, la opción está clara:

Liarla montando un fin de semana de “cocinillas” con productos de la tierra y con la trufa como invitada de honor. La estrella de este lugar único rodeado de encinas, carrascas, olivos, campos de cultivo y vid.

Comenzaremos el sábado por la mañana con el Taller de iniciación de cocina y trufa de la mano o mejor dicho, de la cuchara de Inés Cardona, cocinera del paisaje donde vive, entre el mar de Jávea y los valles de la montaña de Alicante. Cocina de toda la vida, platos llenos de historias e ingredientes próximos sin olvidar lo que se cuece actualmente en otros mundos gastronómicos.

Después de “jugar” con la trufa probando sugerentes combinaciones, pasaremos a la mesa y al plato principal con la presencia, cómo no, de la protagonista de la jornada.

A última hora de la tarde, tras descansar, leer o pasear, haremos una cata para descubrir algunos vinos y bodegas de Castellón para abrir el apetito y acabar a la hora de la cena degustando quesos, embutidos y carnes de la zona.

Ya sólo quedará dormir hasta la mañana siguiente, rodeados de silencio o casi, con el sonido lejano de algún cencerro.

El domingo por la mañana, después del desayuno será buen momento para visitar el trazado medieval de Culla, la ermita de San Cristofol, el castell de lo Molinell, la carrasca monumental de Culla o algunos de los miradores con espectaculares vistas.

Fecha: Del sábado 18 de Enero a domingo 19 de Enero.

Precio: 85€ por persona.

Incluye: Taller de iniciación de cocina y trufa, comida y cena del sábado, cata de vinos, alojamiento de una noche* y desayuno del domingo.

Vinos de altura

 Después de esta larga temporada sin pasarme por aquí, en la que Caperucita estuvo por otros bosques y otros cuentos, volvemos con nuevas ideas y muchas ganas de pasear otra vez con vosotros.
Empezaremos hablando de una de las catas más especiales, la del pasado 22 de Julio.

Como era noche de luna llena, intentamos alcanzarla a través de tres vinos cuyas uvas vienen de viñedos a una altitud considerable. Empezamos a 700 metros con Trilogia de bodega Los Frailes en Fontanars dels Alforins (Valencia): sauvignon blanc, muscat y verdil parcialmente fermentado en barrica. Continuamos con Mestizaje blanco mayoritariamente de la variedad merseguera, cultivada a más de 900 metros en Utiel. Y para terminar viajamos hacia al sur hasta la Sierra Contraviesa en plena Alpujarra para encontrarnos con el viñedo más alto de Europa, a 1360 metros de altura y una variedad desconocida para mi: Vigiriega.